Núñez Rodríguez, P.J. y Baidal Freire, C.D. 2024. Tiempo de maduración de carne de res (Bos taurus x indicus) en las características sensoriales y vida útil aplicando salazón seca. Revista Científica Estelí. 13, 51 (nov. 2024), 153–166. DOI:https://doi.org/10.5377/esteli.v13i51.19008.