Núñez Rodríguez, P. J. y Baidal Freire, C. D. (2024) «Tiempo de maduración de carne de res (Bos taurus x indicus) en las características sensoriales y vida útil aplicando salazón seca», Revista Científica Estelí, 13(51), pp. 153–166. doi: 10.5377/esteli.v13i51.19008.