Evaluation of factors affecting the solar thermal dehydration process
DOI:
https://doi.org/10.5377/farem.v11i42.14699Keywords:
Dehydration, solar radiation, drying timeAbstract
The purpose of this research was the design, construction and evaluation of a prototype for dehydration of fruits and vegetables using solar thermal energy. An experimental, descriptive and correlational study was carried out. The prototype was designed in the Sketchup program, and a data collection sheet was created in Excel containing all the variables of interest. Sensors were placed in different parts of the prototype to measure the variables. The results show a significant effect of solar radiation to decrease the drying time of the onion, as well as a significant correlation between temperature, wind speed, radiation and drying time (r= -0.81; p = 0.0001), (r= -0.59; p = 0.0039), (r= 0.60; p = -0.0221). It is concluded that the drying time of onion is acceptable taking into account that the tests were carried out in days with little radiation and with the presence of rain, the drying time was determined by the significant correlation between radiation, wind speed and temperature of the camera.
Downloads
References
Araya, G. (2012). Manual de recomendaciones para el cultivo de cebolla (Allium cepa L). San Josè, Costa Rica: MAG/INTA. Recuperado el 12 de Julio de 2022, de http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/F01-10393.PDF
Bejarano Martinez, c. a. (2018). Evaluacion del Efecto de Uso de un Deshidratador Solar pasivo Indirecto de flujo Turbulento y de un Deshidratador Solar pasivo en Propiedades Fisioquimicas y Organolecticas de mango, Naranjas y mandarinas . Tesis de Maestria, Tocaima. Recuperado el 19 de Mayo de 2020
Brewster, J. (1994). Onions and vegetable alliums (Segunda ed.).
Calero, L. C. (2014). Estudio de un secador solar indirecto por convección natural para el deshidratado de frutas y vegetales en Nicaragu. Leon.
Castellon , J., & Espinoza, W. (2009). Validación del uso de un secador Solar de Café. Tesis de grado , Esteli. Recuperado el 12 de Junio de 2020
ecoteca. (2020). ECOTEC. (Virtual, Editor) Recuperado el 11 de 10 de 2020, de https://ecotec.unam.mx/ecoteca/deshidratadores-solares-2
Martínez, C. A. (2018). Evaluación del Efecto del Uso de un Deshidratador Solar Pasivo Indirecto de Flujo Turbulento y de un Deshidratador Solar Pasivo en Propiedades Fisicoquímicas y Organolépticas de Mango, Naranja y Mandarina. Colombia.
Moncayo, M. V., Roa M, G. L., & Ortega Torres, D. B. (2011). Diseño y Construcción de un Secador Solar por Convección de Aire Caliente Automatizado de Pequeña Escala, para el Secado de café para la Universidad Nacional de Loja. Loja.
Moraga Castro, J. J. (2013). Evaluación del proceso de secado de café pergamino en Beneficio Sajonia S.A. Matagalpa 2012. tesis de grado. Recuperado el 5 de mayo de 2020
Nevarez , R., & Cuzme, X. (2016). EFECTOS DE TEMPERATURA Y TIEMPO DE DESHIDRATACIÓN, EN CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE CEBOLLA PERLA (Allium cepa L) EN POLVO. Tesis de grado, Calceta. Recuperado el 12 de Mayo de 2020
Pulfer, J. C. (2008). Cocinas y secadores solares (Segunda edición ed.). Barcelona: UPC.
Sampier Hernandez, R., Fernandez Collado, C., & Lucio Baptista, P. (2007). En R. Sampier Hernandez, C. Fernandez Collado, & P. Lucio Baptista, Metodologia de la investigacion. McGraw-Hill Interamericana.
www.infoagro.com. (Abril de 2008). Obtenido de https://www.infoagro.com/hortalizas/cebolla.htm
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Revista Científica de FAREM-Esteli
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
