The long-term nutritional effects caused by additives used in industrial tomato sauces.
Keywords:
Food additives, Tomato Sauce, Nutrition, Health, Diseases, Vulnerable Groups, ResponsibilityAbstract
Food additives are substances added to foods to maintain or improve their safety, freshness, flavor, texture or appearance. These substances can be obtained from plants, animals, minerals or produced synthetically. They are added intentionally for a technological purpose to provide the food in question with characteristics that consumers usually identify with it.
In the case of industrial tomato sauces, additives are likely to be used to improve their flavor, texture, and shelf life. However, it is important to highlight that before using these additives, it is necessary to check that they cannot cause harmful effects on human health.
In the long term, excessive consumption of foods with additives can have health effects. Although food additives are evaluated by international organizations such as the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) to guarantee their safety, the accumulation of these products in the body may not be entirely healthy.
Downloads
References
Brito, G. (2019). Procesamiento de Alimentos: ¿Qué es y su Importancia? Obtenido de https://www.metalboss.com.mx/procesamiento-de-alimentos
Bustos Flores, C. (2009). La producción Artesanal Obtenido de: https://www.redalyc.org/pdf/4655/465545880009.pdf
Bustos, M. (2022). LOS ESTABILIZANTES Obtenido de: https://www.elixirsameq.com/desarrollo-tecnologia/ingredientes-y-materias-primas/los-estabilizantes
Chagoya Collado, R. (2020). Reacciones de hipersensibilidad a aditivos alimentarios Obtenido de: https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2448-91902019000300329#:~:text=Los%20aditivos%20alimentarios%20son%20una,cl%C3%ADnica%20no%20debe%20ser%20subestimada.
Como Hacer para. (2014). Propiedades y beneficios del tomate Obtenido de: https://comohacerpara.com/propiedades-tomate-9915a.html
Consumer. (2022). Una razón más para no comer ultraprocesados en el embarazo. Obtenido de: https://www.consumer.es/bebe/motivos-no-comer-ultraprocesados-embarazo-afecta-lenguaje-nino
cuidate. (2021). Los ultraprocesados envejecen más. Obtenido de: https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2020/07/06/ultraprocesados-envejecen-173810.html
DC Fine Chemicals. (2022). Ácido acético. Obtenido de: https://www.dcfinechemicals.com/es/blog/acido-acetico/#:~:text=El%20%C3%A1cido%20ac%C3%A9tico%20es%20una,alimentaria%2C%20textil%20o%20industria%20qu%C3%ADmica.
Brito, L. D., Palacios Bajaña, A. F., & Arauz Robles, A. S. (2021). IMPACTO DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS Y SUS CONSECUENCIAS EN LA SALUD Obtenido de: http://repositorio.unemi.edu.ec/handle/123456789/5392
EL CONFIDENCIAL. (2018). Las razones por las que te puede perjudicar comer salsa de tomate Obtenido de: https://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2018-10-16/razones-no-comer-salsa-de-tomate-sal-azucar_1631186/
Gallardo Ponce, I. (2021). Razones digestivas para dejar los ultraprocesados. Obtenido de: https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2021/04/04/razones-digestivas-ultraprocesados-177479.html
García, R. (2018). Consumo de alimentos con el colorante alimentario rojo 40 y su remoción por enterobacterias de la microbiota intestinal. Obtenido de: https://repositorioinstitucional.buap.mx/handle/20.500.12371/7834
Gioffre, P. (2022). Ácido Sórbico como conservante alimenticio Obtenido de: https://www.ingredienteslatam.com/2022/09/27/acido-sorbico-como-conservante
Jaice , A. A. (2000). ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR DE SALSAS DE TOMATES: Obtenido de http://bestpulp.com.br/esp/BestPulp_SALSADETOMATE.pdf
Juárez, C. (2020). El uso de colorantes manera estratégica Obtenido de: https://thefoodtech.com/ingredientes-y-aditivos-alimentarios/color-a-primera-vista-el-uso-de-colorantes-manera-estrategica/#:~:text=Los%20colorantes%20son%20sustancias%20de,y%20m%C3%A1s%20apetecibles%20al%20consumidor.
La American Academy of Pediatrics. (2018). La American Academy of Pediatrics dice que algunos de los aditivos alimentarios comunes pueden presentar riesgos para la salud de los niños Obtenido de: https://www.healthychildren.org/Spanish/news/Paginas/AAP-Says-Some-Common-Food-Additives-May-Pose-Health-Risks-to-Children.aspx
Méndez Ortiz, K. (2011). Determinación de parámetros analíticos para la caracterización del perfil de salsas kétchup en el mercado nacional Obtenido de.: https://repositorio.uvg.edu.gt/handle/123456789/362
okdiario. (2017). Glutamato monosódico, ¿un aditivo que debes evitar? Obtenido de: https://okdiario.com/salud/glutamato-monosodico-aditivo-evitar-2803594
OPS. (2013). El color del caramelo en aditivos alimentarios Obtenido de: https://www3.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=8192:2013-caramel-colours&Itemid=39799&lang=es#gsc.tab=0
Pochteca. (2022). ¿PARA QUÉ SIRVE EL BENZOATO DE SODIO? Obtenido de: https://mexico.pochteca.net/para-que-sirve-el-benzoato-de-sodio/
Pochteca. (2022). SORBATO DE POTASIO: QUÉ ES, BENEFICIOS Y USOS Obtenido de: https://mexico.pochteca.net/sorbato-de-potasio-que-es-beneficios-y-usos/
Presidencia del Gobierno de España. (1984). Real drecreto 858/1984 de 28 de marzo por el que se apruebe la reglamentación Técnica-Sanitaria para la elaboración circulación y comercio de salsas de mesa Obtenido de: https://www.boe.es/boe/dias/1984/05/10/pdfs/A12829-12833.pdf
PubMed. (2022). Consumo de alimentos ultraprocesados y salud mental revisión sistemática y metanálisis de estudios observacionales. Obtenido de: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35807749/
Sally Wadyka (The New York Times). (2023). El efecto de los alimentos ultraprocesados en la salud mental Obtenido de: https://www.nytimes.com/es/2023/05/14/espanol/alimentos-ultraprocesados-riesgos.html
seamosrazonables. (2017). El aditivo alimentario E300 es imprescindible en la dieta para vivir y además evita el envejecimiento prematuro Obtenido de: https://gigantesencasa.com/2017/10/13/el-aditivo-alimentario-e300-es-imprescindible-en-la-dieta-para-vivir-y-ademas-evita-el-envejecimiento-prematuro/#:~:text=El%20aditivo%20E300%20es%20una,que%20el%20alimento%20se%20oxide.
thebmj. (2018). Papel de la microbiota intestinal en la nutrición y la salud. Obtenido de: https://www.bmj.com/content/361/bmj.k2179
Torre, P., Ibáñez, F., & Irigoyen, A. (2003). ADITIVOS ALIMENTARIOS Obtenido de: https://www.studocu.com/latam/document/universidad-nacional-autonoma-de-honduras/bioquimica-de-los-alimentos/aditivos-alimentarios/39561834
TRAININGNORTE. (2021). ADITIVOS QUÍMICOS ¿DEBEMOS EVITARLOS? Obtenido de: https://trainingnorte.com/tn-nutricion/aditivos-quimicos-debemos-evitarlos/
Villalobos, A., Alvarez, R., Cubero, E., & Usaga, J. (2021). Reducción de sodio en salsa de tomate y mayonesa mediante la aplicación de un enfoque de umbral sensorial Obtenido de: http://ve.scielo.org/scielo.php?pid=S0004-06222020000200134&script=sci_abstract&tlng=e
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
